Эксперты “Фанагории” поделились идеальными гастрономическими сочетаниями на майские праздники
В преддверии череды майских праздничных дней винный эксперт и
бренд-амбассадор “Фанагории” Евгений Эргардт поделился рекомендациями по
сочетанию вин с традиционными блюдами, приготовленными на открытом огне.
Свинина
Мясо на углях — это всегда насыщенный вкус с дымком, особенно когда речь идет о
свинине. Для такого блюда отлично подойдет красное сухое вино из линейки «F-Style»,
например, «Каберне Совиньон» или «Саперави». Эти вина обладают достаточной
танинностью и насыщенностью, чтобы подчеркнуть вкус жареного мяса, но при этом не
перебить его. Особенно хорошо такое вино раскрывается с жирными кусочками
свинины, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Баранина
Баранина на углях — блюдо с ярким, пряным вкусом и выраженной текстурой, поэтому
к ней подойдут насыщенные и хорошо структурированные красные вина. Здесь
отличным выбором станenт “Саперави” или “Красностоп Золотовский” из серии Cru
Lermont а также Pelle Calda “Фанагории”. Эти вина обладают глубокой вкусовой
окраской, выразительными танинами и насыщенным ароматом с нотами темных ягод и
специй, что прекрасно сочетается с бараниной, особенно если она приготовлена с
розмарином или чесноком. Фанагорийские вина подчеркнут вкус мяса и придадут
обеду или ужину благородное звучание.
Птица
Птица, приготовленная на углях, имеет более деликатный вкус по сравнению с
красным мясом, поэтому к ней подойдут более лёгкие и фруктовые вина. Прекрасным
выбором станет “Пино Нуар” или “Ркацители” из коллекции «Винодел и Сомелье»
“Фанагории”. “Пино Нуар” с его мягкими танинами и ароматами вишни и специй хорошо
подчеркнёт вкус курицы или утки, особенно если они приготовлены с травами. А белое
“Ркацители” освежит вкус блюда и подойдёт к более лёгким сортам птицы, таким как
индейка или куриная грудка. Особое внимание стоит обратить на “Шардоне” и красное
вино Clairet из коллекции Sur Lie — это вино выдерживается на дрожжевом осадке, благодаря чему приобретает более насыщенную текстуру, интересные вкусовые
оттенки и сложный аромат. Такие вина прекрасно сочетаются с жареной птицей,
особенно с курицей с хрустящей корочкой или уткой, придавая блюду глубину и
гармонию вкуса.
Красная Рыба
Красная рыба, приготовленная на углях, обладает насыщенным, маслянистым вкусом
и тонким ароматом дыма, что требует вина с ярким характером и хорошей структурой.
Идеальным выбором и здесь станет “Шардоне” из серии Sur Lie. Это вино
выдерживается на дрожжевом осадке, за счёт чего приобретает бархатистую текстуру,
сливочные и ореховые ноты, которые великолепно дополняют жирную и плотную
структуру красной рыбы, такой как лосось или форель. Также стоит обратить внимание
на “Рислинг” из коллекции Cru Lermont — его свежесть и фруктовая кислотность
удачно сбалансируют вкус рыбы, особенно если она подаётся с лимоном или травами.
Овощи
Овощи на гриле — это легкое, но ароматное блюдо с дымком и яркими природными
вкусами, которые важно не заглушить, а подчеркнуть. Отличным выбором станет
белое сухое фанагорийское вино, например, “Ркацители” из серии «Винодел и
Сомелье» или бленд Vi Vi из серии Sur Lie. Эти вина обладают освежающей
кислотностью и фруктово-цветочными нотами, которые гармонично сочетаются с
запечёнными перцами, баклажанами, цукини и помидорами. Также хорошо подойдёт
максимальное легкое красное вино Clairet из коллекции Sur Lie — оно универсально,
обладает лёгкой ягодной свежестью и прекрасно освежает вкус блюда, особенно в
тёплый сезон.
Аперитив и дижестив
В майские выходные, когда на столе преобладают блюда, приготовленные на гриле,
особенно важно подобрать вина, которые подойдут как для лёгкого начала, так и для
насыщенного завершения. В качестве аперитива прекрасно подойдут лёгкие и
ароматные вина Rose Frizzante или Brûlé Frizzante “Фанагории” в удобной
алюминиевой банке. Rose Frizzante, созданное по технологии «холодного брожения»,
сохраняет естественный углекислый газ, образовавшийся при ферментации, и
отличается мягким вкусом с легкой ягодной сладостью — оно освежает и идеально
пробуждает аппетит перед основными блюдами с дымком. Brûlé Frizzante,
произведённое по резервуарной технологии, также обладает ярким, фруктовым
характером и лёгкой игристостью, что делает его отличным сопровождением старта
праздничного застолья.
А после насыщенных мясных и овощных блюд с мангала, насыщенных ароматами
дыма и специй, идеальным завершением трапезы станет ликёрное вино Solera.
Благодаря длительной выдержке по классической технологии оно приобретает
сложный букет с нотами карамели, сухофруктов и пряностей, который гармонично
дополняет послевкусие после жареного мяса и становится выразительным,
запоминающимся аккордом всей гастрономической композиции.
“Фанагория” желает всем вкусных сочетаний и отличных выходных! Наслаждайтесь
качественными российскими винами и любимыми блюдами!